Desserts Français: Tarte Tatin

EspecialDessertsFran

Há muitas versões para a origem desta torta. Uma das mais conhecidas conta que duas irmãs francesas, as Tatin, a inventaram acidentalmente. Se foi acidente ou não, tanto faz: ela é uma delícia.

Ingredientes

Massa

  1. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  2. 100g de manteiga em cubos gelada
  3. 1 colher de sopa de açúcar
  4. 1 pitada de sal
  5. 1 a 3 colheres de sopa de água

Modo de preparo da massa

  1. Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1 cm. Se não for usar imediantamente, volte à geladeira. É importante que eles estejam gelados para que o resultado seja uma massa crocante.
  2. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture bem.
  3. Junte os cubos de manteiga e misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga.
  4. Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade, e misture apenas até conseguir formar uma bola. (Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha).
  5. Faça uma bola e embrulhe a massa com filme. Leve à geladeira por 2 a 24 horas, o que for melhor para você.

Ingredientes do Recheio

  1. 6 maças verdes
  2. 1/2 limão
  3. 120g de manteiga
  4. 1 1/4 (chá) de açúcar
  5. Canela em pó a gosto

Modo de preparo Recheio 

  1. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.
  2. Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.
  3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Desligue o fogo.
  4. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
  5. Numa forma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas, formando uma escama. Regue com o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó.
  6. Retire a massa da geladeira. Com um rolo de macarrão, abra a massa numa superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a fôrma. Coloque a fôrma sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos de massa com uma faquinha, deixando um margem de pelo menos 1 cm.
  7. Com cuidado, dobre a massa na metade duas vezes (formando ¼ de disco). Coloque a massa sobre as maçãs, num canto da fôrma, e desdobre cobrindo toda a superfície.
  8. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).
  9. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada.
  10. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.
  11. Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na fôrma. Não deixe a torta esfriar muito, pois você corre o risco de ela ficar grudada na fôrma. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação. Sirva a seguir.

242_M

Advertisements

Brigadeiro de leite ninho com nutella

 

L

Uma das receitas que estão bombando por ser bem fácil de fazer e muito gostosa é o Brigadeiro de Leite Ninho e para ficar melhor inventaram de colocar NUTELLA no meio!!!! Vamos para a receita 😀

  • Rendimento: 12 pessoas
  • Tempo: 30 minutos
  • Custo: Barato

Ingredientes:

  1. 3 colheres de sopa de Leite Ninho (Bem generosa)
  2. 1 lata de Leite Condensado
  3. 1 colher de manteiga
  4. Nutella para rechear

Modo de preparo:

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela. (Menos a Nutella)
  2. Mexa sem parar até ficar no ponto de brigadeiro. (Quando você conseguir ver o fundo da panela)
  3. Ponha num prato e leve para gelar por uns 7 minutos.
  4. Passe um pouco de manteiga na mão e abra bolinhas achatadas no centro da palma da sua mão e coloque meia colher de chá de Nutella no centro desta bolinha e feche dobrando as bordas. Dica: se você deixar a Nutella na geladeira por uma hora, ela fica mais durinha e é mais fácil para pegar e enrolar as bolinhas.
  5. Enrole e passe no Leite Ninho
  6. Está pronto, agora é só colocar nas forminhas e servir.

Desserts Français: Crème brûlée

EspecialDessertsFran

Hoje vou dar a receita de uma das sobremesas mais clássica francesa, o Crème brûlée.

Rendimento: 8 Porções

Ingredientes:

  1. 500ml de Leite Integral
  2. 500ml de Creme de leite fresco
  3. 1 fava de baunilha ou 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  4. 9 gemas de ovo
  5. 180g de açúcar
  6. Açúcar para caramelizar

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 160°C
  2. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
  3. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
  4. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) – podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
  5. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.
  6. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
  7. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme e queime com o maçarico.

Caso não tenha o maçarico:

  • Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!
  • Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

     Lemongrass_Lime_Creme_Brulee_032edited

 

 

 

Especial de Páscoa: Ovo de Páscoa recheado na travessa

 

ovo

Detalhes:

  • Custo: Barato
  • Rendimento: 8 pessoas
  • Tempo Mais ou menos 2 horas

Ingredientes:

  • 3 latas de leite condensado
  • 2 latas de leite (Medida da lata de leite condensado)
  • 2 caixas de creme de leite
  • 350g de Chocolate meio amargo
  • 350g de Chocolate ao leite
  • 2 colheres de amido de milho (Maisena)
  • 6 gemas
  • 1 xícara de amendoim ou castanha de caju picada
  • 1 colher de essência de baunilha

Modo de preparo:

1- Adicione a maisena no leite e misture. Numa panela coloque as latas de leite condensado e coloque a mistura de leite e maisena. Agora coloque as gemas (peneiradas, diminui o cheiro e gosto de ovo). Leve ao fogo médio até engrossar.

2- Quando o creme estiver espesso, acrescente a essência de baunilha, misture e deixe esfriar. Depois adicione o creme de leite, misture e separe 1/3 desse creme, que será o creme branco deste pavê de Páscoa.

3- Pique o chocolate meio amargo e derreta no microondas ou em banho-maria. Acrescente à quantidade maior de creme e misture bem, para conseguir o creme de chocolate

4- Comece montando o ovo de Páscoa na travessa: espalhe metade do creme de chocolate e leve ao freezer por 15 minutos, depois cubra com o creme branco, polvilhe o fruto seco picado e leve de novo ao freezer, desta vez por 10 minutos.

5- Por último, acrescente o restante creme de chocolate e espalhe sobre ele o chocolate ao leite derretido. Leve à geladeira por 2 horas, para esfriar e para que este último chocolate forme uma crosta crocante, semelhante a um ovo de chocolate.

como-fazer-ovo-de-pascoa-de-travessa-veja-a-melhor-receita-2
6- Pronto, acabou. Agora e só juntar a família e comer.

Desserts Français: Poire Belle Hélène

EspecialDessertsFran

Desserts Français vai ser a primeira coluna aqui no blog somente sobre receitas Francesas. Então, hoje vamos aprender a fazer a Poire Belle Hélène?

  • Tempo: 40 minutos
  • Rendimento: 4 Pêras

Ingredientes:

  • 4 Pêras (A Pêra portuguesa aquela mais dura)
  • 1 litro de água
  • 450g de açúcar
  •  1 pau de canela
  • 5 cravos
  • Cascas de limão
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 suco de limão

Calda

  • 150g de chocolate amargo
  • 1 concha da água em que cozinhamos a pêra

 

Modo de preparo

  1. Retire as sementes da pêra, pela base. Faça um furo em baixo e vai retirando a semente.
  2. Em uma panela adicione a água, a açúcar, a canela, cravo, gengibre, cascas do limão e o suco do limão.
  3. Quando o açúcar se dissolver na água adicione as pêras.
  4. Deixe as pêras cozinhar por 30 ou 35 minutos ou até elas ficarem transparentes.

Calda

  1. Numa vasilha coloque a 150g de chocolate e adicione uma concha da água que a pêra foi cozida.
  2. Mexa até derreter.

12642546_945074242227578_3433601176143835966_n

Essa foi a receita que eu fiz e ficou muito boa e é super fácil de fazer.

Nesse eu fiz uma génoise em baixo da pêra e se você quiser fazer é só ver o vídeo nesse canal  https://www.youtube.com/watch?v=BsWE83q6pnE